Foie de veau à la vénitienne
Foie de veau à la vénitienne, un plat emblématique de la Sérénissime. Du foie de veau mitonné aux petits oignons blancs de Chioggia.
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Secondi
Plats de viande et poisson
Peposo
Le peposo est un ragout de bœuf longuement mijoté dans du vin rouge et relevé au poivre.
Poulet à la diable
Le poulet à la diable, ou pollo alla diavola, est une recette de poulet en crapaudine assaisonné de piment et d'ail.
Frittata de pommes de terre
La frittata de pommes de terre, une omelette à l'italienne à base d'œufs, pomme de terre et parmigiano reggiano.
Frittata aux asperges
La frittata aux asperges, une omelette à l'italienne à base d'œufs, asperge et Grana Padano.
Frittata aux artichauts
La frittata aux artichauts, une omelette à l'italienne à base d'œufs, artichauts et parmigiano reggiano.
Frittata aux épinards
La frittata aux épinards, une omelette à l'italienne à base d'œufs, épinards et parmigiano reggiano.
Tripes à la romaine
Tripes à la romaines, mijotées dans la sauce tomate et parfumées au pecorino romano et à la mentuccia.
Lapin à la ligure
Lapin à la ligure : un délicieux lapin parfumé aux herbes sauvages, au vin blanc vermentino et aux olives taggiasche.
Pizzaiola
La pizzaiola, ou carne pizzaiola, une recette napolitaine préparée avec de la tomate, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive.