Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara : ragoût de queue de bœuf au céleri, un incontournable de la cuisine romaine populaire.
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Secondi
Plats de viande et poisson
Daurade en croûte de sel
Daurade en croûte de sel, une recette traditionnelle de la cuisine italienne, simple et savoureuse, idéale pour sublimer le poisson.
Œufs au purgatoire
Œufs au purgatoire : plat napolitain simple et savoureux, mêlant œufs, tomate et herbes dans la plus pure tradition de la cuisine pauvre.
Tartare œuf poché et truffe d’été
Tartare, œuf poché et truffe d’été : une recette simple et précise, inspirée de la battuta di carne et de la gastronomie italienne.
Artichauts farcis à la viande
Les artichauts farcis à la viande, une spécialité italienne savoureuse aux multiples variantes régionales et méditerranéennes.
Foie de veau à la vénitienne
Foie de veau à la vénitienne, un plat emblématique de la Sérénissime. Du foie de veau mitonné aux petits oignons blancs de Chioggia.
Peposo
Le peposo est un ragout de bœuf longuement mijoté dans du vin rouge et relevé au poivre.
Poulet à la diable
Le poulet à la diable, ou pollo alla diavola, est une recette de poulet en crapaudine assaisonné de piment et d'ail.
Frittata de pommes de terre et truffe d’été
La frittata de pommes de terre, une omelette à l'italienne à base d'œufs, pomme de terre et parmigiano reggiano.
Frittata aux asperges
La frittata aux asperges, une omelette à l'italienne à base d'œufs, asperge et Parmigiano Reggiano.