Rigatoni au ragoût de queue de bœuf
Rigatoni au ragoût de queue de bœuf : des pâtes romaines assaisonnées avec le sugo de coda alla vaccinara.
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Primi Piatti
Pâtes, risotto et polenta
Paccheri au ragoût de rascasse
Paccheri au ragoût de rascasse à la napolitaine : paccheri de Gragnano, pomodorini del Piennolo, rascasse rouge. Direction Naples !
Pastina in brodo
Pastina in brodo : une délicieuse soupe italienne réconfortante à base de petites pâtes et de bouillon maison
Tagliatelle au ragoût de pigeonneau
Tagliatelle au ragoût de pigeonneau, pâtes fraîches maison, cuisson lente, saveurs rustiques et élégantes, cuisine italienne authentique et raffinée.
Culurgiones ricotta et épinards
Culurgiones ricotta et épinards, ma version à mi-chemin entre les tortelli piacentini et les culurgiones sarde.
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo : une recette savoureuse de "pasta con le cozze" pour un voyage gourmand à Naples.
Tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi : petites pâtes farcies de porc, mortadella, jambon de Parme et parmesan, cuites dans un bouillon de volaille.
Ravioli à la courge
Les ravioli à la courge, un plat emblématique de la cuisine italienne avec une farce unique à la mostarda et aux amaretti.
Pici all’aglione
Pici all’aglione : une spécialité toscane qui met à l’honneur l’ail géant de la Valdichiana et le savoir-faire artisanal des pâtes italiennes.
Tajarin à la truffe blanche
Pâtes fraîches aux jaunes d’œufs, beurre monté et truffe blanche. La recette des tajarin à la truffe blanche c'est ici !