Cannelloni ricotta épinard et sauce tomate

Cannelloni ricotta e spinaci al sugo

Les cannelloni ricotta épinard et sauce tomate sont un classique incontournable de la cuisine italienne.

Ce plat fait immédiatement penser à la convivialité, au partage et aux repas en famille, piliers de la gastronomie italienne. Contrairement à certaines variantes plus riches, la version « al sugo » que je te propose aujourd’hui, ne contient pas de béchamel. Elle met en avant la simplicité et la fraîcheur des ingrédients, tout en restant fidèle à la tradition italienne.

La pâte à cannelloni, qu’elle soit faite maison ou prête à l’emploi, sert d’écrin à une farce douce et onctueuse. Le mélange de ricotta et d’épinards hachés offre, en effet, un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Quant à la sauce tomate, je la prépare avec de l’huile d’olive et des tomates mûres. Un peu de noix de muscade et de Parmigiano Reggiano râpé viennent sublimer la farce, pour un résultat à la fois savoureux et authentique.

Très populaire, ce plat fait partie de ces recettes que l’on prépare souvent le dimanche en famille. Il s’agit d’un plat de partage, idéal pour les grandes tablées et les repas de fête, mais qui reste accessible au quotidien. Que ce soit pour une grande occasion ou un repas simple, les cannelloni ricotta épinard trouvent toujours leur place dans la gastronomie italienne.

Le choix des ingrédients est essentiel ! Une bonne ricotta, des épinards frais, des tomates de qualité et du parmesan fraîchement râpé font toute la différence. Ici, la qualité prime sur la quantité. Comme toujours, il faut bien égoutter la ricotta. C’est une étape clé pour éviter que la farce ne détrempe la pâte. J’ai une préférence pour la ricotta di pecora, plus rare mais aussi plus savoureuse. Pour les épinards deux choix sont possibles. Sois les blanchir ou bien les faire tomber. Dans les deux cas, ils convient de les égoutter soigneusement puis de les hacher finement avant de les mélanger à la ricotta.

L’assemblage demande un peu de patience, mais il contribue au charme de cette recette. Les cannelloni sont garnis, puis disposés côte à côte dans un plat allant au four. La sauce tomate les recouvre généreusement, avant d’ajouter une touche de parmesan râpé. Pendant la cuisson, la sauce s’imprègne des saveurs de la farce, et la surface gratine légèrement, offrant un contraste agréable en bouche.

Je vous donne ma recette de cannelloni ricotta épinard et sauce tomate en vidéo !