Culurgiones ricotta et épinards
Culurgiones ricotta et épinards, ma version à mi-chemin entre les tortelli piacentini et les culurgiones sarde.
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Tous les articles de Olivier - Recette Italienne
Je m'appelle Olivier, je suis franco-italien et passionné de cuisine, notamment, de cuisine transalpine ! C'est cette passion qui m'a poussé à lancer "Recette Italienne", un blog dédié aux saveurs authentiques de l'Italie.
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo : une recette savoureuse de "pasta con le cozze" pour un voyage gourmand à Naples.
Bœuf braisé au Barolo, le grand classique du Piémont
Bœuf braisé au Barolo, spécialité emblématique du Piémont : choix de la viande, vin, accompagnements et conservation.
Pizza marinara avec biga
Pizza marinara avec biga : une pâte légère, savoureuse et aérée, inspirée de la méthode Giorilli. Recette et astuces à découvrir !
Maîtriser la biga Giorilli
Biga Giorilli, le pré-ferment italien qui transforme la texture et la saveur du pain, de la pizza ou de la focaccia
Le bouillon parfait pour les tortellini in brodo
Découvrez tous les secrets du bouillon : viandes mixtes, volaille, végétal, brodo di quarta, tre brodi et clarification.
Bouillon de volaille clarifié
Bouillon de volaille clarifié pour vos tortellini in brodo. Un bouillon limpide, parfumé et délicat, parfait pour sublimer chaque bouchée.
Tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi : petites pâtes farcies de porc, mortadella, jambon de Parme et parmesan, cuites dans un bouillon de volaille.
Tortellini bolognesi
De l’ombelico di Venere à la rivalité entre Bologne et Modène, voici l'histoire du tortellino, symbole de la cuisine italienne festive.
Pizza margherita in teglia
Pizza margherita in teglia croustillante comme à Rome. Ingrédients, astuces et recette facile à la maison.