Bœuf braisé au Barolo, le grand classique du Piémont
BlogPublié le 13 décembre 2025
Bœuf braisé au Barolo, spécialité emblématique du Piémont : choix de la viande, vin, accompagnements et conservation.
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Maîtriser la biga Giorilli
BlogPublié le 4 décembre 2025
Découvrez la Biga Giorilli, le pré-ferment qui améliore la texture et la saveur du pain, de la pizza ou de la focaccia avec protocole…
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Le bouillon parfait pour les tortellini in brodo
BlogPublié le 30 novembre 2025
Découvrez tous les secrets du bouillon : viandes mixtes, volaille, végétal, brodo di quarta, tre brodi et clarification.
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La merveilleuse histoire des tortellini bolognesi
BlogPublié le 29 novembre 2025
De l’ombelico di Venere à la rivalité entre Bologne et Modène, voici l'histoire du tortellino, symbole de la cuisine italienne festive.
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Le citron de Sorrente
BlogPublié le 5 juillet 2025
Le citron de Sorrente : un agrume IGP au parfum intense, cultivé entre mer et collines, au cœur de la tradition culinaire italienne.
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Milan : carnet de voyage dans la capitale lombarde
BlogPublié le 7 juin 2025
Découvrez Milan à travers mon carnet de voyage gourmand mêlant histoire, architecture, mode et saveurs italiennes.
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Squacquerone di Romagna
BlogPublié le 17 mai 2025
Découvrez le Squacquerone di Romagna DOP, fromage italien frais, doux et crémeux, typique de Romagne, parfait avec la piadina romagnola.
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Piadina Romagnola IGP
BlogPublié le 17 mai 2025
Savourez l'histoire et la tradition de la piadina romagnola IGP, un pain plat italien authentique, symbole de la cuisine pauvre et populaire.
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