Minestrone

Ribollita

Temps de cuisson : 2 jours

Ribollita, une soupe de légumes et de pain rassis typique de la cuisine toscane. Préparée la veille elle est rebouillie les jours suivants.

Risi e bisi, une spécialité de la Vénétie à mi-chemin entre la soupe et le risotto, à base de riz Vialone et de petits pois.

Temps de cuisson : 55 minutes

Le minestrone : une soupe avec une base de légumes de saison, légumineuses, pancetta, et souvent de céréales