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Cuisine lombarde

La cuisine milanaise est le point de référence de la gastronomie lombarde. On retrouve par exemple le risotto au safran ou encore l’escalope panée ou l’ossobuco dits “alla milanese”. Les plats de la cuisine milanaise sont caractérisés par des cuissons lentes : les ragoûts, les bouillons qui servent d’accompagnement  à la polenta de la Valteline.

Côté desserts, la cuisine milanaise n’est pas la plus réputée, mais deux douceurs méritent toutefois d’être mentionnées : le nougat de Crémone et le fameux panettone de Noël. Voici une sélection de recettes typiques de la cuisine milanaise et lombarde.