Frittata aux artichauts

Frittata di carciofi

La frittata aux artichauts et aux pommes de terre est l’une de mes frittate préférées. Copieuse, moelleuse et très gouteuse, les artichauts donne à cette omelette à l’italienne une saveur incomparable.

Le terme frittata dérive du latin “frictus” qui signifie “frit”. Dès l’époque des romains, il était d’usage de consommer des œufs battus et frits dans l’huile. La frittata se répand ensuite dans tous le pourtour méditerranéen comme un repas de pauvre. Dégustée en sandwich, on la considère longtemps comme l’encas du travailleur. Aujourd’hui, il est coutume de se sustenter avec d’une frittata à l’occasion d’une sortie à la campagne.

La frittata aux artichauts est une recette simple et rapide. Elle se déguste en entrée ou en plat principal. Quatre ingrédients sont nécessaire à la préparation de cette omelette italienne. Les artichauts, des œufs, des pommes de terre et du Parmigiano Reggiano râpé. Certains ajoutent des échalotes ou des oignons pour compléter la garniture. Je préfère les saveurs simple alors je me contente de ne rajouter que du persil.

Dans cette recette de frittata aux artichauts, il est important que les artichauts soient tranchés finement afin de garantir une cuisson uniforme. Je les fais donc sauter avec les pommes de terres coupées en dés. Quant au fromage, à défaut de parmesan, le Grana Padano convient parfaitement ! Certains préfèrent le pecorino qui apporte un goût plus prononcé. Les deux variantes se valent !

Cette frittata se décline avec tous les légumes de saisons : les courgettes, les épinards ou encore aux asperges !

Voici ma recette de frittata aux artichauts et aux pommes de terre en vidéo !