La frittata aux épinards est, avec la frittata aux courgettes et la frittata aux oignons, probablement la plus traditionnelle des recettes maison à base d’œufs et de légumes. La frittata est une recette typique de la cuisine pauvre. Il s’agit d’une sorte d’omelette à l’italienne que l’on peut décliner selon les goûts et les saisons. Par exemple, on peut cuisiner une frittata aux artichauts ou encore aux asperges.
La frittata aux épinards est une variante savoureuse et végétale de la traditionnelle frittata. Une recette très facile et rapide à préparer que l’on cuisine du nord au sud de l’Italie. L’idéal c’est d’utiliser des épinards frais. On la cuisine donc traditionnellement dans une poêle avec de l’huile ou du beurre. Pour une version plus légère, il est aussi possible de cuire la frittata au four. La frittata aux épinards se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat principal. Les épinards font de cette recette traditionnelle de la cuisine populaire un plat végétarien savoureux et nourrissant.
Les ingrédients nécessaires à la préparation de la frittata aux épinards sont peu nombreux : des œufs, des épinards hachés et du Parmigiano Reggiano râpé (ou bien du Grana Padano). Peu d’ingrédients, mais de grande qualité pour une frittata savoureuse qui plaira à toute la famille ! Pour une version plus riche, il est possible d’ajouter de la ricotta à la liste des ingrédients et préparer une délicieux frittata à la ricotta et aux épinards. Les plus gourmands n’hésitent pas à rajouter de la mozzarella en dés, de la provola fumée ou du jambon blanc.
Frittata aux épinards
La frittata aux épinards, une omelette à l'italienne à base d'œufs, épinards et parmigiano reggiano.
Ingrédients
- 8 Œufs
- 300 g d’Epinards
- 60 g de Parmigiano Regginao
- 5 c. à soupe d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel et poivre
La recette
Blanchir les épinards
⏱ 10 minLaver les épinards, les blanchir à l'eau salée pendant quelques minutes, puis les égoutter et les presser pour éliminer toute l'eau. Les hacher finement avec un couteau.
Battre les oeufs
⏱ 10 minDans un bol, casser les œufs, saler et poivrer. Ajouter ensuite le parmesan râpé et les épinards haché au couteau. Battre vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les épinards hachés soient répartis uniformément.
Cuisson de la frittata aux épinards
⏱ 15 minFaire chauffer une poêle et y verser un filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, verser le mélange d'œufs et d'épinards. Baisser le feu et couvrir. Faire cuire pendant 10 minutes. Lorsque le fond commence à dorer à l'aide d'une assiette plate placée sur la poêle ou du couvercle retourner la frittata à l'envers. Poursuivre la cuisson sur l'autre côté pendant 5 minutes.
