Frittata aux asperges, une recette estivale
La frittata aux asperges est une recette de saison gourmande et facile à cuisiner.
La frittata est une sorte d’omelette à l’italienne, typique de la cuisine italienne. Le terme frittata dérive du latin “frictus” qui signifie “frit”. Ainsi, dès l’époque des Romains, il était d’usage de consommer des œufs battus puis frits dans l’huile. Cette recette de frittata est une variante savoureuse et végétale de la frittata traditionnelle que l’on cuisine du nord au sud de l’Italie.
Le printemps est la saison idéale pour préparer une délicieuse frittata aux asperges. Les asperges fraîches donnent à cette omelette italienne une saveur herbacée incomparable. Si les asperges sont sauvages, elle n’en sera que meilleure ! À défaut, des pointes d’asperges feront l’affaire.
La frittata aux asperges peut être servie froide, en guise d’apéritif ou d’en-cas à partager lors d’un pique-nique. On peut aussi la consommer chaude ou accompagnée d’une salade rafraîchissante. Il est aussi d’usage de récupérer les restes pour en faire un sandwich que l’on déguste pour la collation le lendemain.
Recette de frittata di asparagi
La frittata est une recette versatile que l’on peut décliner selon les saisons et les envies : aux courgettes, aux artichauds, aux épinards… les idées ne manquent pas.
Dans cette recette de frittata aux asperges, on utilisera seulement trois ingrédients très simples : les asperges, les œufs et le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano. Un trio d’ingrédients que l’on retrouve dans la recette des asperges à la milanaise, par exemple. Les plus gourmands n’hésitent pas à enrichir la frittata avec des petits pois, des fèves ou des herbes aromatiques, comme le persil, l’estragon ou la ciboulette.
La frittata aux asperges peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Vous savez tout de cette omelette aux asperges à l’italienne, il est temps de la préparer. À vos fourneaux !
Frittata aux asperges
La frittata aux asperges, une omelette à l'italienne à base d'œufs, asperge et Parmigiano Reggiano.
Cuisine lombarde et milanaiseIngrédients
- 6 Œufs
- 400 g d’Asperges
- 20 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La recette
Soffritto d'échalotte et asperges
⏱ 20 minNettoyer les asperges, retirer l'extrémité de la tige (le bois) et couper les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle faire revenir les asperges dans un filet d'huile d'olive. Les faire cuire jusqu'à a ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Battre les œufs
⏱ 5 minDans un bol casser les œufs et les battre à l'aide d'une fourchette. Ajouter le Parmigiano Reggianp Saler et poivrer. Battre énergiquement pour bien répartir tous les ingrédients.
Cuisson de la frittata aux asperges
⏱ 15 minDans la poêle verser le mélanger d'œufs battus. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes. A l'aide du couvercle ou d'une assiette plate, retourner la frittata. Terminer la cuisson sur l'autre côté pendant encore 5 minutes
