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Cuisine Du Piémont

La cuisine piémontaise trouve ses origines dans les traditions culinaires de la cour de Savoie et des classes paysannes. Les recettes qui en résultent sont très différentes tant par leur complexité que par les ingrédients utilisés. Les plats de la cuisine piémontaise qui dérivent des traditions de la famille royale de Savoie utilisent souvent des ingrédients raffinés et prisés comme le chocolat, les noisettes, le riz ou les truffes : le Zabaglione au Marsala ou le Bollito misto.

Les recettes piémontaises de tradition paysanne ne sont pas moins élaborées, mais sont fabriquées à partir d’ingrédients pauvres, typiques de cette région du Nord de l’Italie. D’autres plats typiques de la cuisine piémontaise sont la Bagna Caoda, la Panissa, le Fritto misto piemontese ou la frittata rognosa.