Panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Panna cotta aux fruits rouges et son coulis

La panna cotta aux fruits rouges est une revisitation d’un dessert traditionnel de la cuisine italienne et, notamment, de la cuisine piémontaise. Ce dessert à la cuillère, frais et savoureux, se compose d’une crème cuite aromatisée avec un coulis de fruits rouges. La recette de la panna cotta aurait été mise au point afin d’utiliser le surplus de lait. Une méthode ingénieuse pour ne rien gaspiller, typique de la cuisine pauvre italienne.

Je vous propose la recette de panna cotta aux fruits rouges que réalisait ma grand-mère italienne avec des ingrédients très simples. En effet, on y retrouve de la crème liquide, du sucre, de la vanille et de la gélatine. Enfin, pour le coulis de fruits rouges, des framboises, des fraises, des mures ou des myrtilles feront l’affaire. Une fois la crème cuite, on peut réaliser des portions individuelles à l’aide verrines. Il est aussi possible d’utiliser un récipient unique puis démouler la panna cotta et la couper en tranches. Ensuite, il faut la laisser durcir au réfrigérateur plusieurs heures avant de la déguster. La panna cotta aux fruits rouges se conserve 3 à 4 jours au maximum, bien recouverte d’un film plastique ou dans un récipient hermétique.

Pour la recette originale sans gélifiant, c’est ici : panna cotta sans gélatine. La panna cotta, est l’un de mes desserts préférés. La recette s’adapte aux envies et aux saisons : au chocolat, à la mangue, ou encore au caramel et beurre salé…