Aubergines à la parmigiana napolitaine
Aubergines à la parmigiana napolitaine, la version napolitaine de la recette avec des aubergines pannées, sauce tomate, mozzarella et scamorza.
Polenta concia
La polenta concia au fromage est une polenta bien crémeuse à déguster en automne ou en hiver. Farine de maïs, tomme de montagne et beurre fondu !
Scaccia ragusana
La Scaccia Ragusana est une sorte de focaccia plate farcie. Elle est fourrée de fromage, saucisse, tomates, oignon, et aubergine. La garniture dépend de la région et de la saison.
Sfincione
Le Sfincione est une spécialité à mi-chemin entre le pain et une focaccia farcie de sauce tomate, caciocavallo, oignon, anchois et origan.
Pizza Frite Napolitaine
La pizza fritta n’est pas cuite dans un four à bois mais trempée dans l’huile chaude qui a pour effet de la faire gonfler.
Crocchè : croquettes de pomme de terre à la napolitaine
Les Crocchè di patate sont des croquettes de pomme de terre frites, typiques de la cuisine napolitaine et de la street food italienne.
Linguine aux palourdes, poutargue et zestes de citron
Les linguine aux palourdes, poutargue et zestes de citron, la version chic des linguine alle vongole pour ton réveillon de Noël !
Gâteau ricotta et poires
Le gâteau à la ricotta et aux poires est un dessert napolitain qui raconte toute l’excellence de la pâtisserie campanienne. La recette ici !
Baba au rhum
Le baba au rhum est un dessert typique de Naples. Moelleux et imprégné de rhum, il ravit les papilles des napolitains ! La recette, ici !
Friarielli
Les friarielli in padella. Un légume typique de la Campanie et de Naples, cultivé sur la colline du Vomero.
