Vignarola
Vignarola : un plat printanier à base de fèves, pois et artichauts. Une poêlée paysanne emblématique de la cuisine romaine traditionnelle.
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Cuisine romaine
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara : un plat simple et mal compris. Voici ce qui compose la vraie recette, sans crème, ni lardons, ni fantaisie inutile.
Mezze maniche à la carbonara
Mezze maniche à la carbonara, un plat emblématique de la cuisine romaine, préparé avec des ingrédients simples et pleins de caractère.
Stracciatella romaine
La stracciatella est une soupe d'œufs battus et parmesan, versés dans un bouillon bouillant tout en remuant pour former de fins filaments.
Pasta alla bersagliera
Pasta alla bersagliera, une recette de pâtes simple, bien pimentée et rapide, inspiré des célèbres Bersaglieri.
Castagnole de Carnaval
Les castagnole sont de petits beignets sucrés typiques de la cuisine romaine et préparés pendant la période du Carnaval en Italie.
Cacio e pepe à la pistache
La cacio e pepe à la pistache est une variante de la célèbre cacio e pepe, à base de pecorino, poivre et pâte de pistache...
Mezzi rigatoni à la carbonara
Mezzi rigatoni à la carbonara, la recette de l'authentique carbonara avec du guanciale, du poivre, du pecorino romano DOP et des jaunes d’œuf.
Bucatini all’amatriciana
Les bucatini all'amatriciana, une recette traditionnelle de la cuisine italienne et notamment de la gastronomie romaine.
Carbonara à la truffe et aux cèpes
La carbonara à la truffe et aux cèpes est une variante gourmande et raffinée de la traditionnelle carbonara romaine.