Mezze maniche à la carbonara
Publié le 4 avril 2025
Mezze maniche à la carbonara, un plat emblématique de la cuisine romaine, préparé avec des ingrédients simples et pleins de caractère.
Œuf parfait, crème de pecorino, guanciale et truffe noire
Publié le 9 mars 2025
Œuf parfait sans thermocuiseur, accompagné d’une crème de pecorino truffée, de guanciale soufflé et de truffe noire.
Stracciatella romaine
Publié le 19 janvier 2025
La stracciatella est une soupe d'œufs battus et parmesan, versés dans un bouillon bouillant tout en remuant pour former de fins filaments.
Pasta alla bersagliera
Publié le 30 décembre 2024
Pasta alla bersagliera, une recette de pâtes simple, bien pimentée et rapide, inspiré des célèbres Bersaglieri.
Castagnole de Carnaval
Publié le 19 octobre 2024
Les castagnole sont de petits beignets sucrés typiques de la cuisine romaine et préparés pendant la période du Carnaval en Italie.
Cacio e pepe à la pistache
Publié le 6 octobre 2024
La cacio e pepe à la pistache est une variante de la célèbre cacio e pepe, à base de pecorino, poivre et pâte de…
Mezzi rigatoni à la carbonara
Publié le 23 septembre 2024
Mezzi rigatoni à la carbonara, la recette de l'authentique carbonara avec du guanciale, du poivre, du pecorino romano DOP et des jaunes d’œuf.
Bucatini all’amatriciana
Publié le 9 mars 2024
Les bucatini all'amatriciana, une recette traditionnelle de la cuisine italienne et notamment de la gastronomie romaine.
Carbonara à la truffe et aux cèpes
Publié le 4 décembre 2023
La carbonara à la truffe et aux cèpes est une variante gourmande et raffinée de la traditionnelle carbonara romaine.
Carbonara à la courge
Publié le 20 novembre 2023
La carbonara à la courge est une délicieuse variante automnale de la traditionnelle carbonara.
Carbonara à la pistache
Publié le 8 novembre 2023
La carbonara à la pistache est une variante de la carbonara qui mêle tradition et innovation grâce à la douceur et au croquant de la…
Pizza romaine alla pala
Publié le 27 août 2023
La pizza romaine alla pala, un classique de la street-food romaine, est une pizza très croustillante et farcie de charcuterie ou fromage.
