Pesto rouge aux tomates
Pesto Rosso

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Pesto rouge aux tomates

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Ingrédients

Ajuster la quantité :
500g Tomates en grappe
100g Parmesan râpé
100g Pecorino râpé
50g Pignons de pin
20g Feuilles de basilic
150ml Huile d'olive
1 Gousse d'ail
Gros sel En quantité suffisante

Valeur nutrionnelle

479 kcal
Calories
17g
Protéine
42.6g
Gras
374mg
Sodium

Le pesto rouge est un pesto très fruité à base de tomates séchées. Idéal pour accompagner les pâtes, bruschettas.

  • 10 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Présentation

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Les pesto rouge à la tomate, ou pesto à la sicilienne, est une variante du pesto au basilic, avec beaucoup d’aromes, très simple à préparer. Il s’agit d’un pesto à base de tomates. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des tomates cerises ou tomates fraîches. voire des tomates séchées, pour pesto rosso avec plus de saveur. Il accompagne très bien les plats de pâtes, bruschettas et pizza, sans oublier la volaille et les grillades !

A la différence du pesto classique, le pesto rouge est préparé avec des tomates, ce qui lui donne une belle couleur rouge. Vous pouvez en trouver dans le commerce, mais le pesto rouge fait maison est encore meilleur ! On retrouve d’autres variantes du pesto en Sicile : le pesto à la pistache et le pesto aux poivrons !

Dans la recette du pesto rouge de tomates, on retrouve les ingrédients du pesto au basilic : les pignons de pins, le parmesan, le pecorino et le basilic. On y rajoute bien-sûr les tomates fraîches ou séchées à l’huile d’olive qui apportent un côté doux et acidulé à la fois.

Si vous ne consommez pas tout de suis votre pesto de tomate, je vous conseille de le conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Vous trouverez de nombreuses recette de pesto : pesto de roquette, pesto à l’ail des ours, ou encore pesto aux poivrons, pesto à la pistache ou aux aubergines. N’hésitez pas, et tenter des saveurs différentes : la cuisine c’est l’évasion ! Remplacez les pignons de pins par des amandes pelées ou pilez au mortier les ingrédients pour un pesto à l’ancienne !

Les étapes

1
Fait
5 minutes

Préparez les tomates et le basilic

Pour préparer le pesto rouge, commencez par laver soigneusement les tomates et coupez-les en deux.

Une fois les tomates coupées, retirez la partie intérieure et pressez-les pour enlever les pépins et l'excès de jus.

Lavez les feuilles de basilic sous l'eau courante et, après les avoir égouttées, séchez-les avec un chiffon.

2
Fait
5 minutes

Mixez les ingrédients

Versez les tomates dans le bol d'un mixeur, , ajoutez les feuilles de basilic et les pignons de pin. Epluchez l'ail et ajoutez-le au mélange. Complétez avec le parmesan et le pecorino râpé. Salez à votre convenance. Ajoutez l'huile d'olive et mixez à la vitesse minimale pour obtenir une crème homogène.

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Pesto à l’ail des ours
tomates-sechees
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Tomates séchées à l’huile à la sicilienne
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Tomates séchées à l’huile à la sicilienne

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