Pesto rouge

Pesto Rosso

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Le pesto rouge à la tomate ou pesto à la sicilienne, est une variante du pesto au basilic, avec beaucoup d’arômes, très simple à préparer. Il s’agit d’un pesto à base de tomates. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des tomates cerise ou tomates fraîches, voire des tomates séchées, pour pesto rosso avec plus de saveur. Il accompagne très bien les plats de pâtes, bruschettas et pizza, sans oublier la volaille et les grillades !

À la différence du pesto classique, le pesto rouge est préparé avec des tomates, ce qui lui donne une belle couleur rouge. Vous pouvez en trouver dans le commerce, mais le pesto rouge fait maison est encore meilleur ! On retrouve d’autres variantes du pesto en Sicile : le pesto à la pistache et le pesto aux poivrons !

Dans la recette du pesto rouge de tomates, on retrouve les ingrédients du pesto au basilic : les pignons de pins, le parmesan, le pecorino et le basilic. On y rajoute bien-sûr les tomates fraîches ou séchées à l’huile d’olive qui apportent un côté doux et acidulé à la fois.

Si vous ne consommez pas tout de suite votre pesto de tomate, je vous conseille de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Vous trouverez de nombreuses recettes de pesto : pesto de roquette, pesto à l’ail des ours, ou encore pesto aux poivrons, pesto à la pistache ou aux aubergines. N’hésitez pas et tenter des saveurs différentes : la cuisine, c’est l’évasion ! Remplacez les pignons de pins par des amandes pelées ou pilez au mortier les ingrédients pour un pesto à l’ancienne !