Pesto rouge

Pesto Rosso

Le pesto rouge à la tomate ou pesto à la sicilienne est une recette typique de la cuisine italienne, notamment, sicilienne. Cette variante du pesto au basilic est très savoureuse et très simple à préparer. Il s’agit d’un pesto à base de tomates. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des tomates cerise ou tomates fraîches, voire des tomates séchées. Le pesto rosso n’en sera que plus savoureux. Cette sauce pesto à la tomate accompagne très bien les plats de pâtes, bruschettas et pizza ! On retrouve aussi d’autres variantes du pesto en Sicile : le pesto à la pistache et le pesto aux poivrons !

La recette du pesto rouge se prévoit des pignons de pins, du parmesan, du pecorino et du basilic. On y rajoute bien-sûr les tomates fraîches ou séchées. Si vous ne consommez pas tout de suite votre pesto de tomate, je vous conseille de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Vous trouverez de nombreuses recettes de pesto : pesto de roquette, pesto à l’ail des ours, ou encore pesto aux poivrons, pesto à la pistache ou aux aubergines. N’hésitez pas et tenter des saveurs différentes : la cuisine, c’est l’évasion ! Remplacez les pignons de pins par des amandes pelées ou pilez au mortier les ingrédients pour un pesto à l’ancienne !