Lasagnes siciliennes

Lasagnes à la sicilienne

Les lasagnes à la sicilienne sont un plat de pâtes traditionnel de la cuisine sicilienne. Cuites au four, les lasagnes à la sicilienne sont idéales pour un déjeuner dominical en famille ou entre amis. Le plat se compose de couches de pâtes qui alternent entre fromage, ragoût sicilien aux petits pois et jambon. Cette variante des traditionnelles lasagnes à la bolognaises, est en quelques points similaires aux lasagnes à la napolitaine.

Un ragoût sicilien pour la sauce

Les lasagnes siciliennes se préparent avec un délicieux ragoût sicilien. Le ragù sicilien est une sauce savoureuse que l’on prépare en quelques gestes. Ce ragoût est parfait pour assaisonner les pâtes, des lasagnes, des cannelloni ou bien pour farcir des arancini. Cette sauce se distingue des ragù napolitains et bolognais par l’ajout de petits pois frais. Point de sauge ni de clous de girofle dans cette recette. En revanche, on utilise des aromates typiques de la cuisine sicilienne, comme le basilic ou le laurier. On le prépare comme les autres ragoûts, c’est-à-dire, en commençant par un soffritto de céleri, carotte et oignon. Ce n’est qu’ensuite que l’on ajoute les petits pois. Puis, c’est au tour de la viande (un mixte de viande hachée de bœuf et de porc). La passata de tomate sera versée en dernier, après le vin rouge. Une cuisson à couvert et à feu doux est nécessaire pour obtenir un délicieux ragoût sicilien.

La recette des lasagnes siciliennes

La recette des lasagnes siciliennes nécessite différentes préparations. Tout d’aborde, le ragoûts sicilien à la viande et aux petits pois et ensuite la sauce béchamel. Comme tant de recettes de la cuisine italienne, on trouve de nombreuses variantes. En effet, chaque famille a sa propre version. Avec ou sans œufs durs ou bien alors avec différents fromages. Tandis que dans d’autres recettes on retrouve des aubergines ou bien des courgettes. Suivez la recette pour préparer de délicieuses lasagnes siciliennes. Pour une recette de lasagnes plus « légères », vous pouvez préparer un simple ragoût à la viande ou suivre ma recette de lasagnes maison !