Lasagnes siciliennes

Lasagne alla Siciliana

Les lasagnes à la sicilienne sont un plat de pâtes traditionnel de la cuisine sicilienne. Cuites au four, les lasagnes à la sicilienne sont idéales pour un déjeuner dominical en famille ou entre amis. Le plat se compose de couches de pâtes qui alternent entre fromage, ragoût sicilien aux petits pois et jambon.

Un ragoût sicilien pour la sauce

Les lasagnes siciliennes se préparent avec un délicieux ragoût sicilien. Le ragù sicilien est une sauce savoureuse qui se prépare en quelques gestes et qui est parfaite pour assaisonner les pâtes, des lasagnes, des cannelloni ou bien pour farcir des arancini. Cette sauce se distingue des ragù napolitains et bolognais par l’ajout de petits pois frais. Point de sauge ni de clous de girofle, mais à la place des aromates typiques de la cuisine sicilienne, comme le basilic ou le laurier. On le prépare comme les autres ragoûts, en commençant par un soffritto avec du céleri, des carotte et de l’oignon avant d’ajouter les petits pois. Puis, c’est au tour de la viande (un mixte de viande hachée de bœuf et de porc). La passata de tomate sera versée en dernier, après le vin rouge. Une cuisson à couvert et à feu doux est nécessaire pour obtenir un délicieux ragoût sicilien.

La recette des lasagnes siciliennes

La recette des lasagnes siciliennes nécessite différentes préparations, en premier lieu le ragoûts sicilien à la viande et aux petits pois et la sauce béchamel. Comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne, il existe de nombreuses variantes et chaque famille a sa propre version : avec des œufs durs ou bien différents fromages, tandis que d’autres la préparent avec une sauce simple à laquelle on ajoute des aubergines et des courgettes. Suivez la recette pour préparer de délicieuses lasagnes siciliennes et pour rendre le plat plus “léger”, vous pouvez préparer un simple ragoût à la viande ou suivre ma recette de lasagnes maison !