Lasagne maison

Lasagnes maison sans béchamel

Name: Lasagne maison
Cook time: 45 min
Yield: 5 Servings
Ingredients: Feuilles de lasagnes: 250g; Viande de bœuf hachée: 600g; Sauce tomate: 400g; Mozzarella: 300g; Parmesan râpé: 200g; Gousses d'Echalotte: 2; Sel; Huile d'olive; Basilic

Ingrédients

Ajuster la quantité :

	Pâtes
	250g Feuilles de lasagnes
	Garniture
	600g Viande de bœuf hachée
	400g Sauce tomate
	300g Mozzarella
	200g Parmesan râpé
	2 Gousses d'Echalotte
	Sel En quantité suffisante
	Huile d'olive En quantité suffisante
	Basilic

Valeur nutrionnelle

48.4g

Protéine

60.9g

Gras

3.3g

Fibres

527kcal

Calories

Recette de lasagne maison simple et rapide : feuilles de lasagnes, ragoût de viande de bœuf et sauce tomate, mozzarella et basilic !

2h55 minutes
Pour 5 personnes
Facile

Ingrédients

Pâtes
250g
Feuilles de lasagnes
Garniture
600g
Viande de bœuf hachée
400g
Sauce tomate
300g
Mozzarella
200g
Parmesan râpé
2
Gousses d'Echalotte
Sel

En quantité suffisante
Huile d'olive

En quantité suffisante
Basilic

Présentation

5/5 - (1 vote)

Pour une bonne recette de lasagne maison, commencez toujours par cuisiner votre ragoût de viande et sauce tomate au moins deux heures pour bien laisser mijoter la viande. Pour la farce, utilisez un fromage à pâte filée, plus goûteux à la dégustation ! Dans cette recette de lasagne maison, nous utiliserons peu d’ingrédients : feuilles de lasagnes, sauce tomate, viande de bœuf, mozzarella.

Quelle est l’origine des lasagnes ?

De l’ancienne recette romaine à celle d’aujourd’hui, la recette des lasagnes est un sujet de dispute entre Bologne et Naples. Les deux villes proposent une recette de lasagne avec toutefois d’importantes différences, à commencer par l’utilisation de la béchamel et du fromage ricotta. Mais chaque région, en réalité, a sa propre version…

Les lasagnes étaient déjà connues des Romains. Les termes “laganon” et “laganum” désignaient de fines feuilles de pâtes préparées à partir d’un mélange de farine de blé cuites au four. Apicius – fin gourmet ayant vécu sous les règnes des empereurs Auguste et Tibère – parle d’une “lagana” formée de fines feuilles de pâtes farcies de viande et cuites au four. Mais elles ne ressemblaient que vaguement aux lasagnes d’aujourd’hui : il s’agissait simplement d’un mélange de pâtes et de viande en vrac.

C’est à partir de la Renaissance que l’on commence à préparer des pâtes aux œufs et à alterner couches de pâtes et fromage. C’est donc au XVIIe siècle que les lasagnes sont nées en Emilie-Romagne et un siècle plus-tard la sauce tomate ajoutée dans la recette avec la variante napolitaine. La première trace écrite d’une recette de lasagne avec de la sauce tomate apparaît en 1881 dans le précis de cuisine napolitaine de Francesco Palma. Pourtant, dès l’époque angevine – début du XIVe siècle – sont préparées des lasagnes bouillies, disposées en couches et alternées entre fromage à pâte filée et épices.

Ma recette de lasagne maison facile

Chaque région à sa propre recette de lasagne. Dans les régions montagneuses, le ragoût de viande est remplacé par des champignons. En Emilie-Romagne, la recette des lasagnes bolognaises prévoit une sauce bolognaise à la viande, de la béchamel et du parmesan. Il existe aussi une variante de lasagnes bolognaise dites “vertes” préparées avec des pâtes fraîches vertes aux épinards. En Sicile, il existe aussi la version “alla Norma“, avec des aubergines râpées. À Naples, les lasagnes napolitaines, servie pour carnaval, sont préparées avec de la sauce à la viande napolitaine, des boulettes de viande, de la ricotta, de la provola, du pecorino et des pâtes “blanches”.

Les étapes

1 Fait 2h	Le ragoût à la viande de bœuf Pour réaliser les lasagnes maison, commencez par préparer le ragoût de viande de bœuf. Epluchez et coupez finement l'échalotte, et faites-la revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande de bœuf hachée et faites-la bien dorer. Ajoutez la sauce tomate, quelques feuilles de basilic pour parfumer la sauce. Salez à votre convenance. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant au moins 2h. Ensuite, laissez tout refroidir.
2 Fait 5 minutes	La mozzarella Faites dégorger la mozzarella. Coupez la mozzarella en petits morceaux.
3 Fait 5 minutes	Dressage des lasagnes maison Prenez un plat au four de 30x20 cm et commencer par badigeonner le fond avec un filet d'huile d'olive. Rajoutez du ragoût de viande et étalez sur toute la surface du plat. Etalez une première couche de feuille de lasagne. Versez une autre couche de ragoût de façon à recouvrir toute la feuille de lasagne et répartissez la mozzarella coupées en morceaux. Répétez l'opération jusqu'à remplir tout le plat et épuisez tout vos ingrédients. Recouvrez la dernière strate de ragoût et de parmesan ou grana padano râpés.
4 Fait 45 minutes	Cuisson au four des lasagnes maison Faites cuire vos lasagnes maison pendant 45 minutes au four préchauffé à 200°c pendant 15-20 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez selon votre four. Sortez du four et rappez du Parmesan au-dessus de vos lasagnes maison. Ajoutez quelques feuilles de basilic. Bonne dégustation !