Name: Tiramisu aux framboises et biscuits roses
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Jaunes d'œufs : 3; Sucre: 50 g; Eau de rose: 5 cl; Mascarpone: 250 g; Crème fleurette: 10 cl; 5 cl de sirop de rose; Biscuits roses de Reims: 8; Framboises: 200 g

Tiramisu aux framboises et biscuit rose, un dessert à base de crème de mascarpone, framboises et biscuits roses imbibés dans l'eau de rose.

30 minutes
6 parts
Facile

class="bordered-title"> Ingrédients

Sabayon
3
Jaunes d'œufs
50 g
Sucre
5 cl
Eau de rose
Crème au mascarpone
250 g
Mascarpone
10 cl
Crème fleurette
5 cl de sirop de rose
Biscuits
8
Biscuits roses de Reims
Décoration
200 g
Framboises

Le tiramisu aux framboises et biscuits roses est un délicieux dessert à base de crème au mascarpone et de biscuits roses de Reims imbibés dans l’eau de rose. Il s’agit d’une revisitation de la recette du tiramisù traditionnel. Les biscuits roses de Reims sont une spécialité culinaire champenoise. Fabriqué à Reims dès le XVIIe siècle, le biscuit rose de Reims est certainement l’une des spécialités locales les plus connues, après le champagne. Un biscuit idéal pour remplacer les traditionnels biscuits à la cuillère dans la recette du tiramisu.

Une recette traditionnelle qui se décline en de nombreuses variantes et dont la paternité est, aujourd’hui encore, disputée entre la Vénétie (Trévise) et le Frioul-Vénétie julienne (Tolmezzo)

Recette de tiramisu aux framboises et biscuits roses

Le tiramisu, l’incontournable dessert de la cuisine italienne, convient pour toutes les occasions et met tous le monde d’accord. La recette du tiramisu s’adapte à tous les goûts, on peut la décliner en différentes versions : aux pavesini, aux spéculoos, aux Amaretti, ou encore aux fruits rouges.

Le tiramisu aux framboise et aux biscuits roses est gourmand et frais. On le prépare avec une variante de la crème au mascarpone composée d’un sabayon léger et parfumé à la rose.

La recette

1 Fait 10 minutes	Préparation du sabayon Préparer le sabayon dans un grand bol : battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau de rose. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (pas bouillante) et battre 10 minutes à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse légère. Laisser refroidir, en mélangeant de temps en temps.
2 Fait 5 minutes	Crème au mascarpone Mélanger le mascarpone avec le sirop de rose, puis incorporer délicatement le tout au sabayon. Fouetter la crème fleurette en chantilly avant de l'ajouter à la préparation.
3 Fait 5 minutes	Dressage du tiramisu aux framboises et biscuits roses Déposer la crème au sabayon dans le fond d'un plat ou dans des verrines. Imbiber les biscuits roses de Reims dans l'eau de rose et les déposer par-dessus la crème (2 biscuits par verrine). Recouvrir de crème au sabayon. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur. Décorer avec les framboises avant de servir.

Olivier - Recette Italienne

Je m'appelle Olivier, je suis franco-italien et passionné de cuisine, notamment, de cuisine transalpine ! C'est cette passion qui m'a poussé à lancer "Recette Italienne", un blog dédié aux saveurs authentiques de l'Italie.