Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu aux spéculoos

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Le tiramisu aux spéculoos, un délicieux dessert à base de crème au mascarpone et de biscuits spéculoos imbibés dans du café.

Le tiramisu, dans sa version traditionnelle, serait né à Trévise (en Vénétie). A la fin des années 1960, le restaurant Le Beccherie baptise un dessert à base de crème de mascarpone et de biscuits savoiardi imbibés de café “Tirami sù” (en français “remonte moi”), car le mélange d’œufs, de sucre et de café constitue un excellent remontant ! Pour d’autres, le tiramisu était déjà servie dans les années 1950. Norma Pielli, aubergiste à Tolmezzo, aimait servir les promeneurs avec un dessert revigorant, baptisé “tireme su” en dialecte local (“remonte-moi”). Quoiqu’il en soit, le nom plutôt original du tiramisu a fortement contribué à le populariser jusqu’en dehors de la péninsule italienne.

Tiramisu aux spéculoos

Le spéculoos, une recette de biscuit sucrée vieille de 500 ans. Du sucre brun, de la farine, du beurre un peu de cannelle et quelques épices, voilà à peu près la recette des spéculoos. Un biscuit traditionnelle du répertoire culinaire belge typique de la Saint-Nicolas, patron des enfants. Un biscuit que certains chefs n’hésitent plus aujourd’hui à utiliser dans leur recette, et pourquoi pas pour préparer un tiramisu aux spéculoos.

Comment faire un tiramisu au spéculoos ?

Le tiramisu, toujours aussi tendance, ne cesse de séduire et se décline en différentes versions : aux fruits rouges, aux pavesini, aux amaretti ou encore sans café ! Voici la vraie recette maison du tiramisu aux spéculoos. Simple et rapide, la recette du tiramisu aux spéculoos nécessite, comme dans la recette du tiramisu traditionnel, du café bien noir, de l’amaretto ou du rhum (facultatif), des œufs, du sucre, du mascarpone et du cacao en poudre. Il suffit simplement de remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos.

Pour un tiramisu plus onctueux, remplacez les blancs d’œufs par de la crème montée en chantilly (sans sucre) !