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Crème au mascarpone
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500 g
Mascarpone
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5
Oeufs
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100 g
Sucre
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Biscuits
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250 g
Biscuits à la cuillère
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Garniture aux fruits rouges
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50 g
Fraises
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125 g
Myrtilles
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125 g
Framboises
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Coulis de fruits rouges
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250 g
Fraises
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40 g
Sucre
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2
Oranges pressées
Le tiramisu aux fruits rouges, un délicieux dessert à base de crème au mascarpone, de fraises et de biscuits à la cuillère imbibés dans du café. Délicieux lorsque la saison des fraises commence. Pour les plus impatients, la recette du tiramisu aux fruits rouges peut être préparée avec du coulis de fruits rouges, frais ou surgelés.
Comme c’est le cas de beaucoup de recettes de la cuisine italienne, la paternité de la recette du tiramisu traditionnel est disputé entre deux régions : la Vénétie et le Frioul-Vénétie julienne. Pour certains, le tiramisu serait né à Trévise (en Vénétie) au restaurant Le Beccherie. Un dessert à base de crème de mascarpone et de biscuits savoyards imbibés de café y est baptisé “tiramisù” (en français “remonte moi”), car le mélange d’œufs, de sucre et de café constitue un excellent remontant ! Pour d’autres, le tiramisu était déjà servie dans les années 1950. Norma Pielli, aubergiste à Tolmezzo, aimait servir les promeneurs avec un dessert revigorant, baptisé “tireme su” en dialecte local (“remonte-moi”).
Recette du tiramisu aux fruits rouges
Le tiramisu, dessert incontournable de la cuisine italienne, convient pour toutes les occasions. La recette se décline en différentes versions : aux pavesini, aux spéculoos, aux amaretti ou encore sans café ! Le tiramisu aux fruits rouges, gourmand et frais, ne laisse personne indifférent.
La recette
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1
Fait
10 minutes
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Préparation de la crème au mascarponeCasser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter 60 g de sucre avec les jaunes jusqu'à obtenir une mousse. Incorporer le mascarpone au mélange jaunes-sucre et lisser la préparation. Battre les blancs en neige bien ferme avec le reste du sucre puis les incorporer délicatement à la crème de mascarpone à l'aide d'une maryse. |
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2
Fait
10 minutes
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Préparation du coulis de fruits rougesPréparer le coulis de fruits rouges en mixant les fraises avec le sucre (ajuster la quantité de sucre selon le goût des fraises) et le jus d'orange. Tamiser le coulis pour ôter les graines. |
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3
Fait
10 minutes
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Dressage du tiramisu aux fruits rougesTapisser le fond d'un plat ou de verrines de crème au mascarpone. Tremper la moitié des biscuits à la cuillère dans le coulis pour bien les imbiber. Les disposer par-dessus la première couche de crème. Ajouter une autre couche de crème au mascarpone sur les biscuits et disposer quelques fruits rouges coupés en deux. Répéter cette opération jusqu'à remplir tout le plat. Puis répartir en dernier les fraises, les myrtilles et les framboises coupées en deux. Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de déguster. |
