Gnocchi de courge au gorgonzola

Gnocchi à la courge et gorgonzola

Les gnocchi de courge au gorgonzola sont un plat automnal, typique de la cuisine italienne du nord.

Pour préparer mes gnocchi à la courge j’utilise la courge de Mantoue, réputée pour sa chair douce et légèrement sucrée. Cette variété de courge italienne se distingue par sa consistance idéale pour ce type de préparation. Pour retirer la peau de la courge avec facilité, je la passe quelques minutes au four à 180°. Je réduit ensuite la chaire de la courge en purée, avant d’incorporer la farine et des œufs pour former la pâte. Après avoir façonné mes petites boules de pâte, j’utilise un « riga gnocchi« , une planchette en bois, pour créer les rainures caractéristiques des gnocchi. Ces rainures permettent de mieux retenir la sauce.

Quant à la sauce au gorgonzola, elle contraste avec la douceur des gnocchi à la courge. Ce fromage bleu, au goût prononcé, apporte une touche piquante qui équilibre parfaitement le plat. Pour créer une sauce onctueuse, il faut faire fondre le gorgonzola avec un peu de crème ou simplement dans la poêle avec les gnocchi et une noix de beurre. Ce mélange nappe chaque gnocco à la perfection.

Ce plat de gnocchi de courge et gorgonzola, tout en simplicité, représente bien la gastronomie italienne.

Si vous aimez varier les plaisirs, n’hésiter pas à jeter un œil à ma recette de gnocchi de courge au beurre de sauge.