Pain de courge

Pain de courge farci au Caciocavallo et au saucisson

Le pain de courge (pane di zucca) est un pain moelleux et coloré. Sa texture douce ainsi que sa saveur légèrement sucrée en font une alternative originale au pain traditionnel. Facile à préparer, il se prête à de nombreuses variations selon vos goûts.

L’automne est la saison des courges : potiron, potimarron, butternut, ou encore les variétés italiennes comme la Delica, la Mantovana ou la Berettina. Ces courges sont très présentes dans la cuisine du nord de l’Italie, où elles entrent dans la composition de plats emblématiques comme les tortelli di zucca ou les gnocchis. Incorporée dans la pâte à pain, la courge apporte une touche de douceur naturelle, une mie moelleuse et une belle couleur dorée.

Le pain à la courge peut être préparé de plusieurs manières. Avec de la purée de courge cuite à la vapeur ou rôtie au four, ou bien avec des morceaux de courge rôtis pour un goût plus marqué. On peut aussi ajouter des graines de courge pour la texture, ou des épices comme la cannelle, la muscade ou le gingembre, qui rehaussent délicatement son parfum.

Pain citrouille farci au saucisson et au fromage

Je vous propose une version gourmande et festive ! Un pain à la courge farci de charcuterie et de fromage, façonné en forme de citrouille. Pour le fromage, j’utilise du Caciocavallo, typique du sud de l’Italie, mais vous pouvez le remplacer par du Comté ou du Provolone.

Pour obtenir cette forme, il suffit de nouer la pâte avec de la ficelle à rôti avant la cuisson. En gonflant au four, le pain prendra du volume et la ficelle dessinera les quartiers caractéristiques d’une citrouille.

Moelleux, savoureux et visuellement spectaculaire, ce pain-citrouille farci est parfait à partager en entrée ou en accompagnement. Une idée ludique et conviviale, idéale à préparer pour Halloween !