Focaccia barese

Focaccia barese

Focaccia Barese

La focaccia barese ou focaccia di Bari, est une focaccia typique de la cuisine des Pouilles, au sud de l’Italie. La focaccia de Bari se distingue des autres focaccia et notamment de la focaccia genovese. En effet, sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Son goût unique est le résultat d’une combinaison de saveurs méditerranéennes. En effet, la focaccia barese est garni de tomates cerises, d’olives noires, d’origan et d’ huile d’olive. La focaccia barese se déguste chaude ou tiède, à l’apéritif ou en entrée, accompagnée d’un bon verre de vin italien ou d’une bière fraîche. On l’a sert également en accompagnement d’un plat principal. Elle se conserve bien pendant quelques jours, à condition de la réchauffer avant de la servir.

La particularité de cette focaccia est qu’elle contient de la purée de pommes de terre dans la pâte. Effectivement, c’est cela lui donne une texture unique et un goût légèrement sucré. Il faut pétrir la pâte à la main. Incorporer progressivement la purée de pommes de terre et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Il faut laisser lever la pâte pendant quelques heures, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela garanti donc une texture aérée et légère. Il faut ensuite étaler la pâte dans un moule rond et la garnir de tomates cerises coupées en deux, d’olives noires, d’origan et d’huile d’olive.

Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou un novice en la matière, la focaccia barese est un plat qui saura ravir vos papilles et vous faire voyager à travers les saveurs authentiques du sud de l’Italie. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager ce délice avec vos proches. Je vous donne ma recette de focaccia barese en vidéo. Buon appetito!