Gnocchi de courge

Gnocchi à la courge et gorgonzola

Gnocchi à la courge

Les gnocchi de courge sont une délicieuse alternative aux gnocchi traditionnels à base de pommes de terre. La courge apporte une douceur subtile et une texture moelleuse à ces petites boules de pâtes.

La courge est un légume polyvalent et qui s’intègre dans de nombreuses recettes. C’est donc un ingrédient de premier choix pour des recettes d’automne. Les variétés de courges sont nombreuses : potiron, potimarron, butternut. La courge berettina ou de mantoue pour les variétés de courges italiennes. Les gnocchi de courge permettent donc d’ajouter des légumes à votre alimentation tout en savourant un plat réconfortant.

Gnocchi d’automne

Pour préparer des gnocchi de courge, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base, tels que de la farine, des œufs et de la courge. La courge la plus couramment utilisée pour cette recette est la courge musquée, mais vous pouvez également utiliser de la courge butternut ou de la courge spaghetti. Pour ma part, j’utilise le potiron ou le potimarron.

La première étape de la préparation des gnocchi de courge consiste à cuire la courge. Vous pouvez la faire cuire au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ensuite, retirez la peau et écrasez la chair de la courge à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Une fois que la courge est prête, vous pouvez ajouter la farine et les œufs pour former la pâte à gnocchi. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, car cela peut rendre les gnocchi durs et caoutchouteux. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la noix de muscade pour ajouter de la saveur.

Une fois que la pâte est prête, vous pouvez la rouler en boudins et les couper en petits morceaux pour former les gnocchi. Vous pouvez les laisser tels quels ou les presser légèrement avec une fourchette pour créer des marques sur la surface.

Les gnocchi de courge peuvent être cuits de différentes manières, mais la méthode la plus courante consiste à les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec du beurre et de la sauge pour ajouter de la saveur et de la texture. Je les enrobe dans une délicieuse sauce au gorgonzola ou au taleggio.