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Cuisine Napolitaine

La cuisine napolitaine est riche de plats et de spécialités qui ont fait la renommée de la région Campanie. La grande richesse de la cuisine napolitaine est sans aucun doute le résultat des nombreuses dominations et incursions de cultures étrangères qui ont traversé la ville de Naples au fil du temps.

La cuisine napolitaine est une cuisine de “pauvre” basée, dans beaucoup de ses recettes, sur l’utilisation de matières premières essentielles et simples. Cette simplicité a toutefois permis de produire (il faut le dire) certains des meilleurs et des plus célèbres plats d’Italie et du monde.

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Caprese

  • Antipasti
  • Cuisine napolitaine
La Caprese est une salade typique de la Campanie. Un plat frais et léger composé d'ingrédients simples et savoureux : tomates, mozzarella.
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Pizza napolitaine maison

Temps de cuisson 56 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Pizza & Foccacia
Partout dans le monde, la pizza est l'un des plats les plus consommés et les plus appréciés. Avec la classique Marinara, la pizza Margherita, est un incontournable à Naples.
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Aubergines parmesane napolitaine

Temps de cuisson 1h35minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Secondi
Les Aubergines Parmigiana, ou Pamigiana di melanzane. De fines tranches d'aubergines frites farcies de fromage, typique de la cuisine napolitaine.
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Pizza Frite Napolitaine

Temps de cuisson 60 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Pizza & Foccacia
La pizza fritta n'est pas cuite dans un four à bois mais trempée dans l'huile chaude qui a pour effet de la faire gonfler.
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Crocchè : Croquettes de Pomme de Terre à la Napolitaine

Temps de cuisson 70 minutes
  • Antipasti
  • Cuisine napolitaine
Les Croquettes de Pommes de Terre à la Napolitaine sont des boulettes de viande frites avec des pommes de terre et des œufs, très appréciées des napolitains.
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Spaghetti aux palourdes

Temps de cuisson 3h20 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Pâtes
  • Primi piatti
  • Recettes de Noël
Les spaghetti aux palourdes, un grand classique de la cuisine à Naples. Recette simple, rapide avec peu d'ingrédients : spaghetti, palourdes, huile d'olive.
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Gâteau ricotta et poires

Temps de cuisson 75 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Desserts
Le gâteau à la ricotta et aux poires est un dessert napolitain qui raconte toute l'excellence de la pâtisserie campanienne. La recette ici !
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Baba au rhum

Temps de cuisson 70 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Desserts
Le baba au rhum est un dessert typique de Naples. Moelleux et imprégné de rhum, il ravit les papilles des napolitains ! La recette, ici !
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Friarielli à la poêle

Temps de cuisson 50 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Sauces et accompagnement
Les friarielli in padella. Un légume typique de la Campanie et de Naples, cultivé sur la colline du Vomero.
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Gnocchi alla Sorrentina

Temps de cuisson 80 minutes
  • Cuisine napolitaine
  • Pâtes
  • Primi piatti
Les Gnocchi alla Sorrentina, un plat typique de la Campanie. Des ingrédients simples : gnocchi, tomate, mozzarella et du basilic.
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Scarpariello con fondente di parmigiano e pecorino Scarpariello con fondente di parmigiano e pecorino
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Cacio & pepe di mare Ingrédients pour 4 pers. P Cacio & pepe di mare

Ingrédients pour 4 pers.

Pour le fumet
- Arrêtes de poisson (j’ai récupérer l’arrêté dorsale d’une lotte)
- Carottes, oignon ou poireau.
- 1 verre de vin blanc

- Pâtes
- Œufs de truite
- Corail d’Oursin
- Œufs de pompe noire
- Poutargue de thon rouge
- Pecorino 
- Poivre
- Huile d’Olive
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Paccheri al ragù di pescatrice 🐟 Ingrédients Paccheri al ragù di pescatrice 🐟

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de paccheri @dececco_pasta 
- 500 g de lotte (pescatrice) @mon.marche.fr 
- 150 g de datterini
- Celeri branche
- Carotte
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
- 1 verre de vin blanc

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Puttanesca al baccalà Ingrédients pour 4 pers. Puttanesca al baccalà

Ingrédients pour 4 pers. : 
- 300 g de linguine @dececco_pasta 
- 400 g de morue dessalée
- 4 anchois a l’huile
- 300 g de tomates cerises ou datterini 
- 1 c. à soupe Câpres au sel
- 20 Olives dénoyautées 
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- Persil frais
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Linguine blu & gambero rosso 🦐🔵 Ingrédient Linguine blu & gambero rosso 🦐🔵

Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de linguine
- Fleurs de pois papillon bleu @namsaainfusions 
- 4 Gamberi rossi
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Seo & poivre
- Fleurs comestibles pour la décoration

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Puttanesca allo spada Ingrédients pour 4 pers. : Puttanesca allo spada

Ingrédients pour 4 pers. : 
- 300 g de paccheri @dececco_pasta 
- 400 g d’espadon
- 1 oignon jaune
- 300 g de tomates cerises ou datterini 
- 1 c. à soupe Câpres au sel
- 20 Olives dénoyautées 
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- Persil frais
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Scarpariello con fondente di parmigiano e pecorino Scarpariello con fondente di parmigiano e pecorino
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Cacio & pepe di mare Ingrédients pour 4 pers. P Cacio & pepe di mare

Ingrédients pour 4 pers.

Pour le fumet
- Arrêtes de poisson (j’ai récupérer l’arrêté dorsale d’une lotte)
- Carottes, oignon ou poireau.
- 1 verre de vin blanc

- Pâtes
- Œufs de truite
- Corail d’Oursin
- Œufs de pompe noire
- Poutargue de thon rouge
- Pecorino 
- Poivre
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Paccheri al ragù di pescatrice 🐟 Ingrédients Paccheri al ragù di pescatrice 🐟

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de paccheri @dececco_pasta 
- 500 g de lotte (pescatrice) @mon.marche.fr 
- 150 g de datterini
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Puttanesca al baccalà Ingrédients pour 4 pers. Puttanesca al baccalà

Ingrédients pour 4 pers. : 
- 300 g de linguine @dececco_pasta 
- 400 g de morue dessalée
- 4 anchois a l’huile
- 300 g de tomates cerises ou datterini 
- 1 c. à soupe Câpres au sel
- 20 Olives dénoyautées 
- 6 c. à soupe Huile d'olive
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Linguine blu & gambero rosso 🦐🔵 Ingrédient Linguine blu & gambero rosso 🦐🔵

Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de linguine
- Fleurs de pois papillon bleu @namsaainfusions 
- 4 Gamberi rossi
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Seo & poivre
- Fleurs comestibles pour la décoration

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Puttanesca allo spada Ingrédients pour 4 pers. : Puttanesca allo spada

Ingrédients pour 4 pers. : 
- 300 g de paccheri @dececco_pasta 
- 400 g d’espadon
- 1 oignon jaune
- 300 g de tomates cerises ou datterini 
- 1 c. à soupe Câpres au sel
- 20 Olives dénoyautées 
- 6 c. à soupe Huile d'olive
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