Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo, un plat typique du sud de l’Italie, notamment, de la cuisine napolitaine.
Ici, on retrouve des saveurs authentiques, une simplicité qui laisse parler les ingrédients. Les tomates du Piennolo, réputées pour leur goût intense et leur chair ferme, se marient parfaitement avec les moules fraîches.
Ce plat, typique de la gastronomie italienne du sud, offre une explosion de saveurs, relevées par l’ail, le piment et le persil frais. Les fettuccine, larges et soyeuses, capturent la sauce pour un résultat très gourmand. Dans ma recette, je prépare un bouillon à partir des coquilles de moule. Cette technique de cuisson des pâtes dans ce bouillon parfumé donne un goût subtil et salin, impossible à retrouver autrement. C’est ce petit détail qui change tout et fait toute la différence.
En quelques étapes, on voyage vers Naples, là où chaque recette est une histoire et chaque produit un trésor. Si tu cherches une idée pour sublimer la cuisine italienne à la maison, ce plat saura séduire les amateurs de gastronomie italienne et de produits de qualité.
Je te partage aujourd’hui ma recette de fettuccine aux moules et tomates du Piennolo en vidéo !
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo
Fettuccine aux moules et tomates du Piennolo : une recette savoureuse de "pasta con le cozze" pour un voyage gourmand à Naples.
Cuisine napolitaineIngrédients
- 200 g de Fettuccine
- 500 g de Moules
- 200 g de Tomates du Piennolo
- 1 Gousse d'ail
- 1 Peperoncino
- 1 verre de Vin blanc
- 1 botte de Persil frais
- Huile d'olive
La recette
Nettoyez les moules
⏱ 5 minGratter les moules si besoin, retirer le byssus et rincer soigneusement à l’eau froide.
Cuisson des moules
⏱ 5 minDans une sauteuse, faire revenir l’ail écrasé et le peperoncino dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les moules, verser le vin blanc, couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Décoquiller les moules
⏱ 5 minDécoquiller les moules et réserver la chair dans un bol. Garder les coquilles pour la suite. Réserver le jus de cuisson.
Bouillon pour la cuisson des pâtes
⏱ 10 minMettre les coquilles vides dans une casserole remplie d’eau froide. Laisser frémir à feu moyen pendant 15 minutes, puis filtrer. Ce bouillon servira à cuire les pâtes.
Préparer la sauce tomate
⏱ 10 minDans une poêle, faire revenir les tomates coupées en deux avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et une petite louche de jus de cuisson des moules. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Cuisson des pâtes
⏱ 10 minFaire cuire les fettuccine dans le bouillon dans une grande casserole pour la moitié de leur temps de cuisson. A la moitié du temps de cuisson, les fettuccine sont al dente, les ajouter dans la sauteuse avec les tomates et terminer la cuisson.
Ajouter les moules et dresser
⏱ 2 minAjouter les moules décoquillées, une poignée de persil frais haché, un filet d’huile d’olive et faire sauter le tout pour bien enrober les pâtes.
Bonjour , je suis également d’origine Italienne et cette recette me rajeunie au milieu des Grand-mères de la Mama .MERCI POUR VOTRE RECETTE ET VOTRE SITE QUE JE VAIS CONSULTER
Bonjour Paolo !
Merci pour votre commentaire 🙂