La pizza marinara aux olives vertes incarne parfaitement l’esprit d’une cuisine italienne simple et pleine de goût.
Tout commence par une pâte fine et bien levée, travaillée avec patience, qui devient au four légèrement croustillante sur les bords tout en restant souple et légère à l’intérieur. La passata de tomate, elle, est au cœur de tout ! Généreuse, concentrée, relevée juste comme il faut avec de l’huile d’olive. Des saveurs nettes, franches, qui ne cherchent pas à en faire trop mais qui marquent dès la première bouchée.
Les olives vertes apportent de la salinité et du relief à l’ensemble, sans en faire trop. C’est discret, mais ça change vraiment tout le goût de cette la pizza.
Et puis il y a la cuisson… Ce moment où la pâte dore, où la sauce se concentre, où les bords deviennent légèrement croustillants. L’odeur qui sort du four est déjà une promesse à elle seule. Une odeur familière, qui évoque immédiatement quelque chose de vrai, de sincère. Impossible de ne pas être transporté ailleurs. Ça me rappelle ces vacances en Italie, en bord de mer, la chaleur, le bruit des vagues en fond. Une tranche de pizza rossa con le olive à la main, encore chaude, dégustée sans se presser, face à l’eau, avec ce mélange de sel, de soleil et de simplicité 🍕☀️
C’est exactement ça, cette pizza marinara aux olives vertes. Pas juste une recette, mais une sensation. Un souvenir qu’on retrouve à chaque fois.
Pizza marinara aux olives vertes
Pizza marinara aux olives vertes : une recette de pizza simple, où la tomate et les olives se rencontrent dans un équilibre savoureux.
Cuisine ligure
Cuisine romaineIngrédients
- Pour la pâte à pizza
- 500g Farine manitoba
- 10g Levure fraîche
- 325g Eau
- 5g Mal diastatiqueou miel
- 15g Sel
- 15g Huile d'olive
- 80g Olives vertes dénoyautées
- Garniture
- 300g Passata de tomate
- Tomates cerises
- Huile d'olive
- Sel
La recette
Préparer la pâte
⏱ 1 hVerser la farine dans un saladier, émietter la levure, ajouter le malt et verser les 2/3 de la quantité d'eau. Mélanger pour incorporer les ingrédients. Ajouter l'huile d'olive et le sel et continuer de mélanger. Sur un plan de travail, pétrir la pâte pendant 15 minutes en alternant avec des temps de pause de 5 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Etaler la pâte
⏱ 5 minÉtaler délicatement le pâton sur une plan de travail enfariné avec de la semoule de blé dur. Transférer ensuite la pâte dans une place légèrement huilée. Recouvrir d’une fine couche de passata déjà assaisonnée (huile, sel, origan).
Cuisson de la pizza marinara aux olives vertes
⏱ 12 minCuire directement sur la sole du four (cuisson statique, non ventilée) à 240°C pendant 10 à 12 minutes. Terminer la cuisson dans la partie haute du four pendant 3 à 4 minutes, afin de bien cuire la tomate et d’obtenir une surface uniforme.
Toujours aussi formidable, cela change des recettes de pizza traditionnelles ! Merci beaucoup, les vidéos sont très pédagogiques !