Frittata à la truffe noire

La frittata à la truffe noire, c’est une de mes recettes italiennes préférées. Elle ressemble à une omelette, mais en réalité, elle est assez différente. Plus épaisse, plus généreuse, et surtout ultra-moelleuse. Simple, rapide, et surtout très polyvalente. On peut y mettre plein de choses : légumes, fromages, herbes, charcuterie… Mais aujourd’hui, je vous propose une version un peu plus raffinée, avec de la truffe noire.

La truffe, c’est un ingrédient que j’adore utiliser. Elle a ce parfum unique, un goût intense qui transforme n’importe quel plat. Dans cette frittata, je l’associe à du parmesan et au pecorino al tartufo, ce fromage italien au lait de brebis qui contient des morceaux de truffe. Croyez-moi, l’association est juste incroyable.

Pour moi, la clé d’une bonne frittata, c’est la qualité des ingrédients. Je choisis toujours des œufs bien frais et bio. Ça change tout : la couleur est plus vive, et le goût est bien meilleur. La cuisson, c’est une étape importante. Ici, pas question de remuer comme une omelette classique. Je verse le mélange dans une poêle et je laisse cuire doucement. Quand les bords commencent à prendre et que le centre reste encore un peu crémeux, je retourne délicatement la frittata pour cuire l’autre côté.

Cette frittata à la truffe noire se déguste aussi bien chaude que tiède, et même froide. Et avec quelques tranches de bon pain frais, c’est parfait.

Franchement, ce n’est pas une recette compliquée. Même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner, vous verrez, ça se fait facilement. Et le résultat est tellement bon qu’on a l’impression d’avoir préparé un plat digne d’un restaurant.

Si vous aimez varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester ma recette de frittata aux courgettes !