Piadina jambon speck et fromage

Piadina

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La piadina, emblème de la street-food

Peu d’aliments parviennent à combiner cuisine traditionnelle et street food aussi bien que la piadina !

Cet humble plat, né en Émilie-Romagne il y a plusieurs siècles, mais désormais célèbre et répandu dans toute l’Italie, est l’un des plus populaires, presque à égalité avec la pizza, lorsqu’il s’agit de manger sur le pouce. Idéal pour un brunch le week-end !

Qui n’a pas entendu parler de la piadina romagnola, la version classique farcie de prosciutto, de fromage à pâte molle comme la stracciatella et de roquette ?

La piadina est idéale pour le déjeuner ou le dîner, à déguster seul ou en compagnie. Préparée avec peu d’ingrédients, la piadina est l’une des spécialités régionales les plus faciles et les plus rapides à cuisiner.

Il vous faut de la farine de blé, du saindoux ou de l’huile d’olive, de la levure, du bicarbonate de soude, du sel et de l’eau. Découvrez avec nous les nombreuses façons de le farcir, qu’il soit salé ou sucré !

Quelle garniture pour la piadina ?

Quand on parle de piadina, la première garniture qui vient à l’esprit, selon la recette typique de la Romagne, est celle qui comprend du jambon cru, de la roquette et du squacquerone. Une combinaison parfaite entre le jambon, la roquette et le fromage crémeux qui fond dans la bouche !

Mais comme dans beaucoup d’autres recettes, il existe de nombreuses variantes. Quelle que soit l’occasion, vous pouvez décider de le farcir avec les ingrédients de votre choix : du poulet ou du jambon fumé comme base avec des courgettes grillées ou d’autres légumes.

Piadina et fromage

Les amateurs de fromage seront ravis, il n’y a pas de fromage qui ne soit pas adapté à la piadina ! Vous pouvez vous faire plaisir comme vous le souhaitez. Des fromages à pâte dure, comme le parmesan et la grana, que vous pouvez mettre en flocons dans la farce, aux fromages à pâte molle, comme le stracchino, le gorgonzola ou le squacquerone bien crémeux et filandreux… quel que soit le fromage que vous choisissez pour votre piadina, vous pouvez être sûr de créer un véritable délice pour toutes les occasions !