Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes gambero rosso

Risotto aux crevettes gambero rosso

Le risotto aux crevettes gambero rosso est un plat typique de la cuisine sicilienne. En effet, la mer Méditerranée, qui borde la Sicile, offre une grande variété de poissons et de fruits de mer. Le gambero rosso di Mazara, ou crevette rouge, fait partie des plus délicats et des plus savoureux. Il se distingue par sa couleur rouge vif, sa taille moyenne et sa chair tendre et goûteuse. Le gambero rosso est pêché de manière durable et respectueuse de l’environnement. C’est pourquoi, c’est un produit de qualité et de saison.

Le risotto au gambero rosso est un plat raffiné. Il est idéal pour une occasion spéciale ou d’un repas en famille, par exemple lors des fêtes de fin d’années. Cette recette est simple. Toutefois, elle demande de l’attention et de la patience pour obtenir un résultat crémeux et savoureux. Enfin, le risotto aux crevettes gambero rosso est un plat qui se déguste chaud, accompagné d’un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino ou un Grillo.

Mon risotto aux crevettes

Dans ma recette de risotto aux crevettes gambero rosso, j’équeute les crevettes pour réaliser une bisque avec les têtes et les carapaces. Cette sauce me servira ensuite pour la cuisson du risotto. Je réalise un tartare avec la chair que je réserve crue pour le dressage. Afin d’apporter une touche d’originalité et une saveur encore plus iodée, je réalise une tuile à l’encre de seiche. Je la prépare à partir d’un mélange de farine, eau, encre de seiche et huile d’olive. Cette tuile croustillante contraste avec la texture crémeuse du risotto. Sa couleur noire intense offre également un contraste visuel saisissant avec le rouge des crevettes.

Ce risotto al gambero rosso avec sa tuile à l’encre de seiche et son tartare à la chair de crevettes, est un véritable régal pour les yeux et les papilles. En effet, cette recette de risotto aux crevettes est une expérience culinaire qui célèbre la richesse des saveurs de la mer tout en respectant l’environnement grâce à la pêche durable du gambero rosso.