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Lasagne alla napoletana

Lasagne alla napoletana di carnevale

Lasagne alla napoletana

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Ingredients

Adjust Servings:
500 g Sfoglie di lasagna
Ragù napoletano
400 g Carne di maiale tritata
1 Carotta
1 Sedano
1 Cipolla
1 Bichiere di vino rosso
700 ml Passata di pomodoro
Polpettine
300 g Carne di maiale tritata
100 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
30 g Pan grattato
1 Uovo
Sale e pepe
500 ml Olio di semi di arachidi o girasole
Ripieno
400 g Mozzarella o Provola
200 g Ricotta
3 Uova soda
q.b. Pepe e sale
q.b. Parmigiano Reggiano o Grana Padano
Cuisine:

    Le lasagne napoletane sono un piatto ricco e saporito, con strati di pasta all’uovo, ragù di carne, ricotta, mozzarella e parmigiano.

    • 2h20 minuti
    • Serves 10
    • Medium
    class="bordered-title"> Ingredients
    • Ragù napoletano

    • Polpettine

    • Ripieno

    Quando si parla di lasagne, la prima cosa che viene in mente è la ricetta tradizionale emiliana. Ma avete mai provato le lasagne alla napoletana? Questa variante meridionale del piatto classico porta con sé un sapore unico e distintivo che merita di essere scoperto.

    Le lasagne alla napoletana si distinguono per la loro ricchezza di ingredienti. A differenza delle lasagne alla bolognese, che sono fatte con ragù di carne, besciamella e parmigiano, le lasagne napoletane includono salsiccia, polpettine di carne, mozzarella e ricotta. Questa combinazione crea un piatto incredibilmente ricco e saporito che è un vero trionfo di sapori. In effetti, il ragù napoletano è un sugo di carne che cuoce per molte ore e utilizza diversi tipi di carne.

    Le lasagne alla napoletana sono simili alla variante siciliana ma con qualche differenza. Infatti, la ricetta delle lasagne alla siciliana prevede l’uso del ragù siciliano, che include carne di manzo e di maiale macinata e piccoli piselli. Entrambe le ricette utilizzano mozzarella nel ripieno, ma le lasagne alla napoletana includono anche ricotta, mentre le lasagne alla siciliana possono includere ricotta e una piccola quantità di besciamella. Infine, alcune varianti delle lasagne alla siciliana includono anche verdure come melanzane e zucchine. Questo non è comune nelle lasagne alla napoletana.

    Le lasagne alla napoletana sono famose anche per essere un piatto tipico del Carnevale. Mentre le lasagne alla bolognese possono essere gustate tutto l’anno, in Campania è tradizione preparare le lasagne napoletane durante il periodo di Carnevale, rendendo questo piatto ancora più speciale. Le lasagne alla napoletana offrono un’alternativa deliziosa e ricca alla ricetta tradizionale di lasagne. Con la loro combinazione unica di ingredienti e la loro tradizione carnascialesca, queste lasagne sono un vero e proprio tesoro della cucina italiana. Provatelo e scoprite la differenza!

    Steps

    1
    Done
    60 minutes

    Ragù napoletano

    Prepara un soffritto di sedano, carota e cipolla. Fare rosolare il soffrito e poi aggiungere la carne tritata. Quando è ben rosolata, sfumare con il vino rosso. Una volta l'alcool evaporato, aggiungere la passata di pomodoro. Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 1 h e mezza.

    2
    Done
    5 minuti

    Polpettine

    In una ciottola, aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare con le mani. Formare delle polpettine piccole della dimensione di 2 – 3 cm. Frigere le polpettine in olio bollente, tutte insieme in una padella larga per 1 minuto circa. La cottura dev’essere molto breve! Le polpettine devono appena dorarsi!

    3
    Done
    5 minuti

    Il ripieno

    Sgociolare perfetamente la mozzarella e la ricotta. Tagliare la mozzarella a listarelle. Mescolare la ricotta con 2 – 3 cucchiai di ragù. In un pentolino mettere le uova in acqua fredda. Portare a bollore e far cuocere per 9 minuti a fuoco moderato. Passati i 9 minuti, scolare le uova e raffreddare sotto acqua corrente. Infine, rompere delicatamente il guscio e rimuoverlo.

    4
    Done
    10 minutes

    Assemblare la lasagna alla napoletana

    In una teglia aggiungere 1 mestolo di ragù. Adagiare la prima sfoglia di lasagna. Aggiungere la metà della ricotta. La metà delle polpettine e la metà della provola o mozzarella perfettamente sgocciolata e un primo strato di uova sode affettate. Adagiare 2 mestoli di ragù e 2 cucchiai circa di Parmigiano. Adagiare un’altra sfoglia. Ripetere l’operazione. Quindi aggiungere uno strato di ricotta, polpettine, provola o mozzarela, uova sode, ragù e Parmigiano o grana. Ultimare con la terza sfoglia. Ricoprire di ragù e spolverate di Parmigiano o grana.

    5
    Done
    50 minuti

    Cottura delle lasagne alla napoletana

    Cuocere la lasagna alla napoletana in forno ben caldo a 180° per circa 50 minuti, nella parte media del forno. Trascorso il tempo indicato sfornare la lasagna napoletana e lasciare raffreddare!

    Mi chiamo Olivier, sono franco-italiano e appassionato di cucina, in particolare di cucina italiana! È questa passione che mi ha spinto a lanciare un blog dedicato alla vera cucina italiana.

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