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Cuisine Milanaise

La cuisine milanaise est le point de référence de la gastronomie lombarde. On retrouve par exemple le risotto au safran ou encore l’escalope panée ou l’ossobuco dits « alla milanese ». Les plats de la cuisine milanaise sont caractérisés par des cuissons lentes : les ragoûts, les bouillons qui servent d’accompagnement  à la polenta de la Valteline.

Côté desserts, la cuisine milanaise n’est pas la plus réputée, mais deux douceurs méritent toutefois d’être mentionnées : le nougat de Crémone et le fameux panettone de Noël. Voici une sélection de recettes typiques de la cuisine milanaise et lombarde.