Cuisine Milanaise

La cuisine milanaise est le point de référence de la tradition culinaire de la Lombardie. Certains plats typiques sont devenus si populaires qu’ils sont maintenant considérés comme des plats nationaux. On retrouve par exemple le Risotto au Safran ou encore l’escalope ou l’ossobuco dits « alla milanese« , même s’ils sont connus et appréciés partout.

Les plats de la cuisine lombarde sont caractérisés par des cuissons longues. C’est la cas des ragoûts et des bouillons qui servent d’accompagnement  à la Polenta de la Valteline.

Même si les desserts ne sont pas le point fort de la cuisine lombarde, deux douceurs méritent toutefois d’être mentionnées : le nougat de Crémone, et le fameux Panettone de Noël. Voici une sélection de recettes typiques de la cuisine milanaise et lombarde.