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Cuisine Milanaise

La cuisine milanaise est le point de référence de la gastronomie lombarde. On retrouve par exemple le risotto au safran ou encore l’escalope panée ou l’ossobuco dits « alla milanese ». Les plats de la cuisine milanaise sont caractérisés par des cuissons lentes : les ragoûts, les bouillons qui servent d’accompagnement  à la polenta de la Valteline.

Côté desserts, la cuisine milanaise n’est pas la plus réputée, mais deux douceurs méritent toutefois d’être mentionnées : le nougat de Crémone et le fameux panettone de Noël. Voici une sélection de recettes typiques de la cuisine milanaise et lombarde.

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Colombe de Pâques

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Colombe de Pâques : une brioche aux fruits confits, recouverte d'un glaçage croquant, fait d'amandes et de noisettes.
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Panettone chocolat

Temps de cuisson 48 heures
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Le Panettone au chocolat est un gâteau de Noël inspiré de la recette classique du Panettone, sans fruits confits ni raisins secs.
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Panettone

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Le panettone, une brioche de Noël ultra-moelleuse, truffée de raisins secs, d'orange confite, à partager en famille ou seul !
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Risotto gorgonzola poires et noix

Temps de cuisson 29 minutes
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Risotto gorgonzola poires et noix, un plat original qui marie le sucré à la saveur épicée du gorgonzola.
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Risotto au gorgonzola

Temps de cuisson 25 minutes
  • Cuisine milanaise
  • Primi piatti
  • Risotto
Un classique de la cuisine lombarde : crémeux et savoureux, le risotto au gorgonzola.
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Risotto à la milanaise

Temps de cuisson 95 minutes
  • Cuisine milanaise
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  • Risotto
Risotto crémeux, onctueux préparé avec de la moelle de bœuf et servi "al dente" en accompagnement d'un ossobuco.
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Risotto au safran

Temps de cuisson 110 minutes
  • Cuisine milanaise
  • Primi piatti
  • Risotto
Savoureux, crémeux et coloré, découvrez la recette du risotto au safran, un risotto bien typique de la cuisine Lombarde.
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Risotto à la courge

Temps de cuisson 115 minutes
  • Cuisine milanaise
  • Primi piatti
  • Risotto
Risotto crémeux à la courge butternut, idéal pour la saison d'automne pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
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Risotto aux cèpes

Temps de cuisson 45 minutes
  • Cuisine milanaise
  • Primi piatti
  • Risotto
Risotto au cèpes. Une recette bien champêtre aux couleurs de l'automne. Riz arborio, bouillon de légumes et cèpes.
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Escalope de veau à la milanaise

Temps de cuisson 22 minutes
  • Cuisine milanaise
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Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, l’escalope de veau à la milanaise est un chef-d'œuvre de la cuisine italienne.
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Pasta carotte, zenzero e succo di lime 🍋 . . . Pasta carotte, zenzero e succo di lime 🍋

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